Pâté chinois montréalais classique

Ingrédients pour:

5-6 portions-6 portions

- 1 kg de pommes de terre pelées, en morceaux
- Eau salée
- 30 g de margarine ou de beurre
- 100 g d’oignon haché
- 500 g de boeuf haché
- Sel et poivre au goût
- 2 boites de maïs en crème ou de maïs en grain de 284 ml
- 125 ml de lait pour la purée
- 50 g de beurre pour la purée
- Sel et poivre pour la purée
- ½ ml de muscade pour la purée
- 75 g de cheddar doux râpé

Opérations:

Faire d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée.
Partir le four à 400 º F.
Dans un poêlon qui va au four, attendrir l’oignon dans le beurre ou la margarine pendant 5 min.
Ajouter le bœuf haché à l’oignon et le faire brunir en le brassant sans arrêt pour bien défaire les grumeaux de viande qui se forment.
Saler et poivrer la viande à votre convenance.
Verser sur la viande, le maïs en crème ou en grains, bien égoutté.
Mettre le poêlon au four pendant que vous faites la purée.
Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée avec un pilon à pommes de terre et non un appareil électrique.
Ajouter d’abord le beurre à la purée, saler et poivrer et ajouter le lait en finale.
Sortir le poêlon du four et déposer la purée par cuillerées sur le maïs.
Égaliser la purée sur le pâté et y répartir le fromage râpé.
Remettre au four, sur la tablette du haut du four et faire dorer le pâté pendant au moins 20 min.
Attendre 5 min avant de servir.