Papillons au bœuf et poivrons

Ingrédients pour: 
4 portions

- 350 g de papillons (pâtes)
- Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
- 30 ml d’huile d’olive
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 450 g de steak de ronde coupée en fines languettes de 3-4 cm
- 1 gros poivron vert en dés
- 1 gros poivron rouge en dés
- 15 ml d’assaisonnements et herbes italiennes
- 125 ml de bouillon de bœuf pour déglacer la poêle

Opérations: 
  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une grand poêlon, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive chaude.
  3. Sauter les languettes de steak avec les oignons, à feu vif, en brassant tout le temps.
  4. Incorporer enfin les poivrons, ajouter le bouillon de bœuf, couvrir et laisser mijoter 5-6 min.
  5. Ajouter les assaisonnements en les ajustant à votre gout.
  6. Lorsque les pâtes sont prêtes, les égoutter et les ajouter  au poêlon de viande. Mélanger le tout et couvrir. Laisser les pâtes boire un peu le liquide de la viande et des légumes.
  7. Saupoudrer de parmesan, si désiré.

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Textes historiques et culturels :

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