Pain de viande d’ours ou de cheval et de porc hachés

Ingrédients pour:

6 à portions

- 175 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 30 g de beurre
- 450 g d’ours ou de cheval haché
- 450 g de porc haché
- 10 ml d’herbes séchées italiennes
- 10 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 150 ml de chapelure neutre
- 2 gros œufs
- 1 boite de crème de tomate
- 1 boite de tomates en dés
- 300 g de poivron vert en dés
- 150 g de céleri en fines rondelles
- 15 ml de sucre
- 60 ml de basilic frais ou congelé

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Attendrir l’ail et l’oignon dans le beurre, dans une petite poêle, à feu moyen, pendant 3 à 4 min.
Dans un grand bol, mélanger avec les doigts lavés et rincés à l’eau froide, les viandes, les oignons et ail attendris, les herbes, les assaisonnements, la chapelure, les œufs et la crème de tomate en conserve.
Beurrer généreusement une grande casserole de céramique ou de fonte émaillée et y façonner le bol de viande préparée en forme de pain.
Dans un autre grand bol, mélanger le poivron, les tomates, le céleri, le sucre et le basilic.
Verser ce bol de légumes autour du pain de viande et un peu de légumes sur le pain lui-même.
Poser le couvercle de la casserole et envoyer au four pour 2 h.
Servir avec des pâtes alimentaires ou des pommes de terre bouillies.