Pain aux cerises confites

Ingrédients pour:

10 tranches

- 125 ml de margarine
- 250 ml de sucre
- 2 gros œufs
- 5 ml d’extrait d’amande
- 500 ml de farine tout usage
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 2.5 ml de sel
- 250 ml de babeurre
- 250 ml de cerises confites
- 250 ml d’amandes blanchies, concassées

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Beurrer un moule à pain de 13 cm x 23 cm (5¨X 9¨).
Dans un premier bol, fouetter la margarine avec le sucre puis incorporer, un à un, les œufs.
Ajouter l’extrait d’amande.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans une grande tasse, mélanger le babeurre avec les cerises confites pour dissoudre l’aspect gommeux des cerises.
Verser dans le mélange humide en 2 temps, en alternance avec le mélange sec.
Remplir le moule à pain beurré et envoyer au milieu du four.
Cuire pendant 1 h à 1.10 en vérifiant la cuisson avec un cure-dents.
Laisser reposer sur une claie pendant 10 min avant de démouler.
Conserver enveloppé de papier aluminium ou tranché, dans un contenant, au congélateur.