Pain aux abricots et noix

Ingrédients pour:

12 portions

- 375 ml d’eau bouillante
- 250 ml d’abricots séchés, coupés en 6 dés, chacun
- 310 ml de farine non blanchie
- 2.5 ml de sel
- 7.5 ml de poudre à pâte
- 125 ml de sucre
- 250 ml de noix de Grenoble hachées en petits morceaux
- 1 œuf extra gros
- 60 ml d’huile de tournesol
- 5 ml de vanille
- 125 ml de sirop d’érable

Opérations:

Déposer les dés d’abricots dans l’eau bouillante et les laisser gonfler pendant 1 h, au moins.
Partir le four à 350° F.
Graisser et fariner un moule à pain de 23 cm x 13 cm x 7.5 cm.
Entretemps, dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le sucre et les noix hachées.
Dans un plus grand bol, fouetter l’œuf pour le rendre légèrement mousseux.
Incorporer l’huile en la battant avec l’œuf.
Ajouter la vanille et le sirop d’érable.
Incorporer les abricots et leur liquide attiédis.
Verser le bol d’ingrédients secs d’un trait et amalgamer simplement le tout avec une cuiller de bois, sans trop brasser.
Verser le mélange dans le moule préparé.
Envoyer au milieu du four et cuire pendant 60 à 70 min, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.