Omelette aux champignons et poivrons

Ingrédients pour:

4 portions

- 15 g de beurre
- 15 ml d’huile de tournesol
- 125 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 227 g de champignons tranchés
- 10 ml de jus de citron
- 1 poivron de couleur ou vert en languettes
- Assaisonnements.
- 5 œufs extra gros ou 6 œufs moyens
- 150 ml de lait 2% ou de crème 10%
- Sel et poivre
- 30 g de beurre supplémentaire
- Persil frais ou congelé.

Opérations:

Partir le four à 250 º F.
Dans un premier poêlon qui va au four, faire chauffer le beurre et l’huile et y mettre l’oignon, l’ail, les champignons et le poivron pour les attendrir.
Ajouter le jus de citron après 10 min de cuisson et assaisonner à votre gout.
Mettre au four pour garder la garniture au chaud.
Dans un bol, battre les œufs avec le lait ou la crème. Assaisonner.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y verser la préparation d’œufs.
À l’aide d’une spatule brasser l’omelette pour la cuire pendant 2 min, à feu moyen doux.
Sortir les champignons du four et les mettre à proximité de votre omelette.
Détacher le fond et les contours de l’omelette et la mettre à demie dans un plat de service ovale.
Ajouter la garniture de champignons sur le bas de l’omelette déjà dans l’assiette de service et retourner le reste de l’omelette par dessus, en portefeuille.
Saupoudrer de persil.