Omelette aux tomates à la chinoise

Ingrédients pour:

2 p

- 15 ml d’huile d’arachide
- 2 tomates coupées en dés
- 30 ml de sauce soya ou tamari
- 15 ml d’huile d’arachide pour les œufs
- 4 gros œufs
- Sel et poivre
- 2 oignons verts hachés

Opérations:

Faire chauffer l’huile dans un wok et sauter les tomates quelques secondes avec la sauce soya.
Réserver au chaud.
Fouetter vivement les œufs dans un bol et les assaisonner modérément.
Faire chauffer l’autre 15 ml d’huile d’arachide dans le même wok et y faire cuire les œufs comme des œufs brouillés pendant quelques secondes.
Incorporer les tomates aux œufs aussitôt avant la fin de la cuisson des œufs en mélangeant le tout et saupoudrer d’oignons verts.
Servir avec du pain ou du riz.