Omelette aux crevettes, poireau et champignons

Ingrédients pour:

2 portions

- 150 g de crevettes grises, non cuites
- 2 gros œufs
- 100 ml de crème à 15%
- Sel et poivre
- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 petit poireau en rondelles fines
- 117 g de champignons en tranches

Opérations:

Dégeler les crevettes dans un plat d’eau froide, les décortiquer et les éponger avec du papier absorbant.
Préparer l’omelette dans un petit bol en fouettant les œufs avec la crème, du sel et du poivre à votre gout.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle et y attendrir le poireau pour commencer, en défaisant les rondelles.
Ajouter les champignons puis les crevettes crues.
Faire cuire le tout sur un feu moyennement chaud en brassant et mélangeant le tout.
Lorsque les crevettes sont roses, verser l’omelette en la faisant bouger dans le fond de la poêle sans la renverser pour que les légumes et les crevettes demeurent visibles tout en cuisant l’omelette à votre gout.
Servir avec du pain de ménage.