Omelette au poivron et okra de mon jardin

Ingrédients pour:

3 portions

- 30 g de margarine régulière
- 1 poivron orange en dés
- 3 okras frais en rondelles
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 15 g de piment vert fort haché finement
- 4 œufs extra gros
- 60 ml de lait
- 60 ml de crème 35%
- 2.5 ml de sel
- 30 g de beurre

Opérations:

Dans une poêle, attendrir les légumes dans la margarine, à feu moyen, pendant 2 min. Mettre de côté.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le lait et les assaisonnements.
Faire fondre le beurre dans la même poêle et y verser l’omelette.
La travailler avec une spatule pour la cuire complètement puis la garnir en portefeuille des légumes mis de côtés.
Servir sans attendre avec du pain grillé.