Omelette au jambon en dés

Ingrédients pour:

4 portions

- 15 g de graisse de bacon
- 1 échalote sèche hachée
- 100 g de jambon toupie en dés
- 6 œufs extra gros
- 125 ml de crème à 15%
- Poivre au gout. (Ne pas saler parce que le jambon est déjà assez salé.)

Opérations:

Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne et y attendrir l’échalote sèche.
Ajouter les dés de jambon, baisser le feu et laisser cuire en brassant souvent pendant 10 min.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème et le poivre.
Ajouter l’omelette au jambon en soulevant le fond avec une spatule pour cuire tous les œufs.
Ne pas tourner l’omelette pour la garder légèrement baveuse sur le dessus.
Saupoudrer de persil au moment du service.
Servi avec du pain grillé au déjeuner ou avec des pommes de terre en repas principal.