Omelette au bacon, pissenlits et pourpier sauvage

Ingrédients pour:

1 portion

- 2 œufs extra gros
- 60 ml de crème à 15%
- Sel et poivre au gout
- 2 tranches de bacon
- 50 g d’oignon haché
- 50 g d’herbes sauvages mélangées

Opérations:

Dans un bol, battre les œufs avec le crème, le sel et le poivre.
Dans une grande poêle, faire fondre les tranches de bacon, à feu moyen, le temps qu’elles deviennent croustillantes.
Lorsque c’est fait, attendrir l’oignon haché dans le gras de bacon puis ajouter les herbes hachées grossièrement.
Lorsque les herbes sont ramollies, ajouter l’omelette en la répandant sur l’omelette. Laisser toujours sur un feu moyen sans toucher à l’omelette.
Lorsqu’elle commence à prendre, la rouler sur elle-même pour obtenir une rouleau épais,
Couper en 3 portions pour la disposer dans l’assiette réchauffée et ajouter le bacon. Croustillant.
Servir avec pomme de terre bouilli ou pain grillé de votre choix.