Oeufs farcis à l'oseille

Ingrédients pour:

24 unités

- 12 gros œufs
- Eau bouillante
- 30 ml de vinaigre blanc
- 15 gr de beurre
- 50 g de feuilles d’oseille hachées finement
- 100 g de mayonnaise légère
- 10 ml de jus de citron
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Cuire d’abord les œufs dans l’eau bouillante avec le vinaigre, pendant 11 min, après le début de l’ébullition.
Refroidir les œufs complètement dans l’eau froide avant d’enlever leur coquille.
Couper les œufs en deux, sur le sens de la longueur et enlever les jaunes que vous mettez dans une grande assiette creuse.
Écraser les jaunes à la fourchette et laisser en attente.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire tomber l’oseille hachée finement.
Laisser refroidir.
Avant le service, ajouter la mayonnaise et le jus de citron aux jaunes d’œufs.
Intégrer l’oseille à ce mélange.
Assaisonner au gout et garnir les demi-blancs d’œuf avec la préparation à l’oseille.
Mettre les œufs, côte à côte dans un plat à quiche ou une assiette de service garnie de feuilles de laitue pour empêcher les œufs de glisser dans l’assiette.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment du service.