Salade de mesclun aux petits poivrons et œufs durs

Ingrédients pour:

2 p

- 125 g de feuilles de mesclun déchiquetées
- 4 petits poivrons en languettes
- 1 oignon vert haché
- 4 œufs durs
- 30 ml de cerfeuil haché
- 30 ml d’estragon haché
- 75 g de mayonnaise

Opérations:

Étaler les feuilles de laitue déchiquetées dans un plat de service.
Répandre les languettes de poivron de couleur sur les feuilles.
Couper les œufs durs en deux sur leur longueur et retirer les jaunes d’œuf.
Écraser les jaunes d’œuf et les répandre sur les poivrons et la laitue.
Mélanger les herbes avec la mayonnaise et farcir les blancs d’œuf de ce mélange.
Déposer les œufs farcis dans le pourtour de la salade.
Servir avec un ravier de mayonnaise en entrée.