Potage de céleri à l’estragon

Ingrédients pour:

7 portions

- 30 g de beurre ou de margarine régulière
- 350 g de céleri en dés
- 100 g d’oignon haché
- 2 litres de bouillon de poulet
- 5 ml d’estragon séché
- 450 ml de riz étuvé
- Sel et poivre blanc, au choix

Opérations:

Dans une marmite, faire fondre le beurre et y déposer le céleri et l’oignon en les mélangeant avec le beurre.
Couvrir la marmite et laisser étuver les légumes à feu moyen-doux, pendant 30 min, en brassant de temps en temps.
Incorporer le bouillon de poulet, monter le feu et ajouter le riz et l’estragon.
Lorsque l’ébullition est atteinte, baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
Passer la soupe au mélangeur (blender).
Servir avec des craquelins de votre choix.