Crêpes de farine d’orge farcies au jambon

Ingrédients pour:

4 portions

- Pour les crêpes à la farine d’orge :
-- 1 œuf extra gros
-- 300 ml de lait
-- 30 g de beurre fondu
-- 250 ml de farine d’orge
-- 5 ml de poudre à pâte
-- 1 ml de sel
-- 15 ml de sucre
- Pour la garniture :
-- 30 ml de margarine régulière
-- 100 g de céleri en dés
-- 1 poivron rouge en dés
-- 5 ml d’ail haché
-- 1 boite de champignons en conserve avec son jus de cuisson
-- 200 g de jambon cuit en dés
-- 125 ml de crème à cuire 15%
-- 1 ml de sel
-- 1 ml de poivre

Opérations:

Mettre les ingrédients des crêpes dans un mélangeur électrique (blender) et faire marcher l’appareil pendant 1 min en n’oubliant pas de gratter les parois de l’appareil, au début, pour ne pas créer de grumeaux.
Huiler une poêle avec un fond de 15 cm de diamètre et la faire chauffer.
Y faire cuire 50 ml de pâte à la fois, comme les crêpes habituelles.
On obtiendra 8 à 10 crêpes.
Lorsqu’elles sont faites, les empiler en mettant un papier ciré entre chacune.
Laisser en attente pendant que vous préparez la garniture.
Dans un poêlon antiadhésif, attendrir à feu moyen, l’ail, le céleri et le poivron rouge dans la margarine, pendant 5 min.
Égoutter la boite de champignons dans une tasse à mesurer; vous récolterez 125 ml de jus de champignons. Compléter la tasse avec la crème .
Couper les champignons en tranches et les ajouter aux légumes du poêlon.
Les cuire 3 min de plus.
Saupoudrer ces légumes avec la farine, le sel et le poivre en mélangeant le tout.
Incorporer les liquides en mélangeant le tout pour faire épaissir le mélange.
Incorporer le jambon en dés pour le réchauffer.
On obtiendra une garniture épaisse qui se tient.
Sur chaque côté foncé de la crêpe, au milieu, étendre une couche de farce ( 3-4 cuillers à table combles), à l’horizontale, et rouler la crêpe autour, en forme de cigare.
Déposer 2 crêpes farcies par portion dans une assiette d’entrée, et mettre une cuillerée de farce sur les crêpes.
Passer 1 min au micro-onde pour réchauffer les crêpes.