Soupe-repas au poulet de la Matapédia

Ingrédients pour:

13 portions

- 1 grosse cuisse de poulet
- 3 litres d’eau
- 10 ml de gros sel
- 150 g d’oignon en dés
- 200 g de céleri en dés
- 200 g de carottes pelées en dés
- 1 grosse feuille de laurier
- 1 boite de tomates en dés de 796 ml
- 350 g de poivron vert en dés
- 45 ml d’herbes à soupe congelées ou d’herbes salées-maison rincées à l’eau courante
- 75 ml de nouilles à soupe
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Placer la cuisse de poulet lavée et coupée à la jointure dans une grande marmite à soupe.
Ajouter l’eau et le gros sel et amener à ébullition.
Retirer l’écume avant d’ajouter les oignons, les carottes et le céleri.
Incorporer la feuille de laurier et baisser le feu pour laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
Ajouter les tomates, les herbes à soupe et les poivrons verts.
Remettre à ébullition puis laisser mijoter 10 min.
Incorporer enfin les nouilles et laisser mijoter 10 min supplémentaires.
Vérifier les assaisonnements pour les mettre à votre goût
Retirer la cuisse de la soupe et la dépouiller de sa viande.
Remettre la viande coupée en morceaux dans la soupe