Œufs dans le vinaigre aux épices à marinade

1. Mettre les œufs dans une marmite et les couvrir d’eau froide.
2. Ajouter 30 ml de vinaigre blanc à l’eau de cuisson et amener à ébullition.
3. Baisser le feu et laisser cuire à léger bouillonnement pendant 10 à 12 min selon la grosseur des œufs.
4. Plonger les œufs dans l’eau froide après les avoir égouttés.
5. Lorsqu’ils sont refroidis, les écaler.
6. Ébouillanter 2 pots Masson de 500 ml chacun et y mettre 5-6 œufs par pot.
7. Les saupoudrer de 5 ml d’épice à marinade et de 2.5 ml de sel chacun.
8. Remplir les pots de vinaigre à marinade, les couvrir et les laisser à température pièce pendant 6 h.
9. Les entreposer ensuite au réfrigérateur.

Note : les œufs marinés étaient servis en collation de fin de soirée, autrefois. On en trouvait dans les années 1950, dans les cabanes de patates frites, au bord des routes.