Chèvre chaud aux framboises sur mesclun

Ingrédients pour:

4 portions

- 150 g de framboises congelées ou fraiches
- 15 ml de vinaigre de framboises
- 5 ml de sucre
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 200 g de fromage de chèvre nature
- 2 litres de mesclun

Opérations:

Sortir le fromage au moins 2 h à l’avance pour qu’il soit température pièce.
Réduire les framboises en purée en gardant les graines, à l’aide d’une fourchette, dans une assiette creuse.
Ajouter à cette purée, les assaisonnements, le sucre, le vinaigre et l’huile et fouetter bien cette sauce avec la fourchette.
Couper le fromage en portions de 50 g, sur la longueur et placer sur une assiette.
Les envoyer aux micro-ondes pendant 30 sec.
Répartir le mesclun dans 4 assiettes creuses.
Mettre les portions de fromage au milieu du mesclun.
Puis déposer des cuillers de sauce aux framboises autour du fromage.
Chacun touille son mesclun avec cette sauce et le fromage fondant.
On peut aussi tartiner le fromage sur des biscuits qu’on mange en même temps que la salade.