Potage d’aubergines aux graines de sésame

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 g de graisse de bœuf qui flotte sur le bouillon refroidi
- 1 échalote rouge hachée
- 1.5 litre de bouillon de bœuf
- 1 grosse aubergine italienne pelée et coupée en dés (500 g), fraiche ou congelée
- 125 ml de graines de sésame
- Sel et poivre au gout
- Graines de piment fort (facultatif)

Opérations:

Faire fondre la graisse de bœuf et y attendrir, pendant 5 min, les aubergines et l’échalote.
Ajouter le bouillon de bœuf et amener à ébullition.
Incorporer les graines de sésame et baisser le feu.
Saler et poivrer à votre gout.
Cuire la soupe pendant 30 min.
La passer au mélangeur électrique à force maximum pendant 2 min pour réduire en purée les graines de sésame.
Servir, si désiré, avec des grains séchés de piment fort, pour les adultes.