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INFOLETTRE
HEBDOMADAIRE
Bonjour à tous,
Mon blogue poursuit l’étude des légumineuses de notre patrimoine culinaire. Je vous présente une partie de ma collection de recettes faites avec des haricots rognons rouges ou blancs, d’origine autochtone, avec des petits haricots noirs d’origine iroquoïenne et avec des fèves de Lima d’origine américain, arrivées chez nous au XXe siècle.
Recettes en vedette :
Bouillotte huronne à l'ancienne
Casserole de jambon, fèves de Lima et maïs
Chili à la mode de chez nous
Courge farcie à la huronne
Fèves de Lima congelées
Gratin de fèves de Lima en sauce tomate
Laurentian Shipwreck (Naufrage laurentien)
Petits haricots congelés noirs ou blancs
Potage de fèves de Lima aux bettes à carde
Potage de fèves de Lima de Saint-Mathieu-de-Beloeil
Potage de haricots rouges et de courge à la huronne
Potage de poireau, pommes et fèves de Lima
Riz aux haricots rouges et bacon de Buckingham
Salade de fèves de Lima aux piments
Salade de haricots lavalloise
Salade de haricots noirs au maïs de Tsiionhiakwatha (Site Droulers, Saint-Anicet)
Salade de jambon ou gibier fumé aux légumes autochtones
Salade de macaronis et légumineuses du Haut-Richelieu
Salade d'orge aux haricots noirs et concombre
Salade iroquoïenne de haricots rouges et blancs au saumon fumé à chaud
Salade iroquoise de haricots aux châtaignes et sirop d'érable
Soupe au bouillon de dinde et fèves de Lima
Soupe aux péteuses de Baie-Saint-Paul
Succotash mohawk au chevreuil ou wapiti
Michel Lambert, historien de la cuisine familiale