Crêpes de blé et maïs avec saucisses fumées

Ingrédients pour:

12 crêpes

- 2 œufs
- 375 ml de lait
- 250 ml de farine tout usage
- 125 ml de farine de maïs jaune
- 2.5 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de sel
- 15 ml de sucre
- 12 saucisses fumées aux épices de Montréal
- Sirop d’érable au gout

Opérations:

Mettre, l’un à la suite de l’autre, les ingrédients dans un mélangeur électrique (blender) et faire marcher l’appareil pendant 30 sec.
Racler les parois intérieures du mélangeur pour éliminer les amoncèlements de farine mouillée.
Repartir l’appareil et le faire marcher pendant 1 min.
Faire chauffer une poêle à crêpe de 15 cm de diamètre.
Vous servir d’une petite louche de 50 ml.
Avec un papier absorbant imbibé d’huile, badigeonner le fond de la poêle à crêpe antiadhésive.
Faire les 12 crêpes en les séparant par des carrés de papier ciré.
Les garder au chaud.
Faire chauffer les saucisses fumées dans l’eau bouillante ou sur le barbecue pour un déjeuner d’été à l’extérieur.
Enrouler chaque crêpe autour d’une saucisse chaude et arroser de sirop d’érable.