Potage de betteraves de Rawdon

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 g de beurre
- 20 g d'ail haché
- 500 g de betteraves en tranches cuites ou râpées
- 2 litres de bouillon de bœuf maison
- 125 ml de riz
- 5 ml de carvi sauvage ou de graines de carvi ou d'aneth
- Sel et poivre

Opérations:

Attendrir l’ail dans le beurre pendant 15 secondes et ajouter les betteraves en les enrobant bien de beurre à l’ail.
Les laisser cuire à feu moyen doux pendant 5 min.
Ajouter le bouillon, le riz et le carvi et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
Vérifier le sel et poivrer.
Passer la soupe au mélangeur pour briser les graines de carvi ou d’aneth.
Servir avec persil ou aneth congelé.