Muffins aux bleuets et citron

Ingrédients pour: 
12 gros muffins

- 2 œufs extra gros
- 375 ml de sucre
- 160 ml d’huile de tournesol
- 250 ml de crème sure légère
- 5 ml d’essence de citron
- 625 ml de farine à pâtisserie du Québec
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 1 ml de sel
- 15 ml de zeste de citron
- 500 ml de bleuets frais ou congelés
- Glaçage :
-- 125 ml de sucre à glacer
-- Le jus de 1 citron, complété par de l’eau chaude, si besoin

Opérations: 
  1. Faire chauffer le four à 375 º F et beurrez 12 moules à gros muffins.
  2. Dans un premier bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
  3. Intégrer l’huile puis la crème sure et l’essence de citron.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et les bleuets.
  5. Verser le mélange sec dans le premier bol et juste amalgamer les ingrédients pour former une pâte que vous déposez dans vos moules, par cuillerées.
  6. Cuire au milieu du four pendant 20 à 25 min, selon qu’on utilise des bleuets frais ou congelés.
  7. Vérifier la cuisson au centre des muffins avec un cure-dents.
  8. Pendant la cuisson des muffins, extraire le jus de votre citron et le mélanger, dans un petit bol, avec le sucre à glacer jusqu’à ce que celui-ci soit complètement fondu.
  9. Lorsque vous sortez les muffins du four, piquer les muffins de plusieurs trous avec un cure-dent, et les badigeonner de glace au citron ave un pinceau à pâtisserie.
  10. Les démouler après 10 min d’attente.
  11. Les laisser refroidir sur une claie et les entreposer dans un contenant de plastique, en un seul étage pour les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

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