Muffins au sorgho et bleuets de Mistassini

Ingrédients pour:

6 gros muffins

- 560 ml de farine de sorgho
- 175 ml de cassonade
- 15 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de sel
- 2 œufs extra gros
- 60 ml d’huile de tournesol
- 15 ml de zeste de citron
- 5 ml d’essence de vanille
- 250 ml de lait d’amandes nature
- 250 ml de bleuets congelés

Opérations:

Chauffer le four à 375º F et beurrer 6 gros moules à muffins.
Dans un premier bol, mettre tous les ingrédients secs.
Dans un plus grand bol, battre les œufs au fouet et ajouter l’huile en battant au fouet.
Incorporer le zeste de citron, la vanille et le lait d’amande.
Verser le mélange sec dans ce grand bol et rassembler le tout avec une cuiller de bois.
Remplir les moules beurrés aux ¾ de ce mélange.
Faire cuire les muffins au centre du four pendant 25 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dents de bois.
Démouler sur une claie et laisser refroidir avant d’entreposer au frais dans un contenant hermétique ou congeler.