Muffins au café et pépites de chocolat

Ingrédients pour:

12 gros muffins

- 950 ml de farine tout usage
- 22.5 ml de poudre à pâte
- 4 ml de sel
- 375 ml de pépites de chocolat mi-sucrées
- 90 ml de margarine régulière
- 125 ml de sucre
- 2 œufs extra gros
- 30 ml de café instantané
- 375 ml de lait

Opérations:

Beurrer 12 moules à gros muffins et les fariner légèrement.
Partir le four à 400 º F.
Dans un premier bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les pépites de chocolat.
Dans un second bol plus grand, battre la margarine avec le sucre et ajouter, un à la fois, les œufs pour obtenir une mousse jaune pâle.
Introduire le café instantané dans ce mélange de même que le lait en fouettant vivement le tout.
Verser le premier bol dans le mélange humide et juste amalgamer la pâte à la cuiller.
Répartir cette matière dans les 12 moules préparés.
Faire cuire au milieu du four pendant 25 à 30 min en vérifiant la cuisson après 20 min en touchant le sommet d’un muffin.
Au sortir du four, laisser reposer les muffins 5 min sur une claie avant de les démouler prudemment sur la claie. Faire refroidir et entreposer dans un ou des contenants pour les congeler. Faire chauffer au micro-onde au besoin.