Loup-de-mer en sauce crème à la ciboulette

Ingrédients pour:

2 portions

- 425 g de carottes pelées en tronçons
- 75 g de racine de persil pelée, en tronçons
- 15 g de beurre mou pour le plat de poisson
- 350 g de filets de loup-de-mer
- 15 ml de jus de citron
- Sel et poivre pour le poisson
- Eau bouillante salée pour la cuisson des légumes
- 30 g de beurre pour la purée de légumes
- 125 ml de crème à cuire 15 %
- 30 ml de ciboulette hachée
- Sel et poivre blanc pour la crème

Opérations:

Faire d’abord cuire les carottes et le persil-racine dans l’eau bouillante salée pour qu’ils soient faciles à réduire en purée.
Partir le four à 450 º F.
Beurrer un plat de céramique ou de vitre et y déposer les 2 morceaux de loup.
Saler et poivrer le poisson et l’arroser de jus de citron.
Lorsque les légumes sont cuits, envoyer le poisson au bas du four et le laisser cuire de 10 à 15 min. selon l’épaisseur des morceaux.
Pendant leur cuisson, égoutter les légumes en récupérant leur jus de cuisson pour une soupe éventuelle.
Les réduire en purée, les assaisonner et ajouter le beurre pour lier la purée.
Garder au chaud jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Lorsque le poisson est prêt, le sortir du plat et le mettre au chaud avec les légumes.
Verser la crème dans le plat de cuisson avec la ciboulette, l’assaisonner avec le sel et le poivre blanc et mettre le plat au micro-onde pour faire bouillir la crème pendant 2 min.
Pendant ce temps, déposer la purée de légumes dans les assiettes, de même que les morceaux de loup.
Verser la sauce crème sur le poisson lorsqu’elle est prête et servir sans attendre.