Les tartelettes aux fruits de mer

Ce type d’entrée se fait particulièrement sur la Côte-Nord. Avant l’arrivée des tartelettes, on faisait des tartes de fruits de mer en sauce, par manque de petits moules à tarte. Actuellement on fait des tartelettes chaudes ou froides au crabe, aux crevettes, aux huitres fraiches ou fumées ou aux fruits de mer mélangés. Les entrées chaudes se font avec une béchamel et les entrées froides, avec de la mayonnaise combinée à des fruits de mer précuits qu'on dépose dans une petite abaisse pré-cuite.