Les papillotes de légumes sur le barbecue
Plusieurs peuples ont fait cuire des légumes enveloppées de feuilles de bananier ou de maïs ou d’écorce, Au Québec, ce type de plat est récent. On fait des papillotes de poisson ou de gibier depuis longtemps, mais on ne faisait pas de papillotes de légumes. Cette mode est venue des États-Unis avec l’invention du papier d’aluminium. Il faut, bien sûr, émincer les légumes en petits morceaux et les accompagner d’un corps gras ou d’un peu de liquide pour favoriser leur cuisson. Tous les légumes se cuisent à la papillote. On peut même transformer des salades de chou en légumes d’accompagnement, en les faisait cuire quelques minutes au barbecue.