Les galettes aux patates, en lunch

Cette recette est née au milieu du XIXe siècle lorsque la farine de blé est devenue une denrée rare et précieuse, dans les familles québécoises, à cause de plusieurs facteurs qui ont tué la culture du blé, chez nous. Il fallut alors avoir recours à d’autres denrées comme le sarrasin, l’orge, l’avoine et les pommes de terre pour s’arracher la vie. On eut l’idée d’ajouter de la purée de pommes de terre à la recette de pain habituelle et d’inventer des pains ou des galettes de purée de pommes de terre à laquelle on ajoutait un peu de farine de blé ou d’autres sortes de céréales. Les galettes aux patates se faisaient, entre autres, les vendredi du printemps, On les faisait directement cuire sur le poêle à bois ou dans de grands poêlons, comme ma mère le faisait, dans un peu de beurre. Et on les accompagnait, encore chaudes, de beurre et de ketchup maison.