Les feuilletés de poisson en entrée

Ce type d’entrée est relativement récent chez nous. La pâte feuilletée est connue au Québec depuis le milieu du XIXe siècle puisqu’on la retrouve dans les premiers livres de recettes publiés chez nous. Ce sont les religieuses qui en ont diffusé la technique dans les cours d’art ménager. Mais parce que la technique était difficile, la plupart de nos grands-mères ne faisaient pas souvent de la pâte feuilletée. On a donc massivement adopté les pâtes feuilletés du commerce lorsqu’elles sont apparues dans les produits congelés. On peut aujourd’hui en acheter en paquet de carrés déjà roulés et prêts à la cuisson. Ces carrés se cuisent en 30 min et font des entrées magnifiques, surtout si on a des aliments rares comme du poisson qu’on a pêché nous-même dont est fier, pour les garnir.