Les beignets de légumineuses

Les Iroquoïens du Saint-Laurent, les Hurons et les nations iroquoises des grands Lacs et du lac Champlain se faisaient des galettes de semoules de maïs mélangées à des haricots que l’on pourrait considérer comme les ancêtres des beignets de légumineuses. Les coureurs des bois auraient enseigné aux autochtones à se faire des beignets avec leurs produits comme eux le faisaient avec de la farine de blé. C’est un exemple de métissage des cultures culinaires qui s’est produit, du XVIIe au XIXe siècle. Les beignets de légumineuses étaient des friandises qu’on faisait l’hiver, quand on avait du temps pour cuisiner.