Le pain rôti du matin

Le pain rôti le matin, appartient à la tradition franco-québécoise. Il a probablement été amené de France, mais il n’était pas relié au matin, comme au Québec. Le poêlon à grand manche était l’outil par excellence du matin, chez nous. On y faisait des crêpes, des galettes neutres avec de la farine et un corps gras que l’on mangeait avec du lard salé rôti que l’on appelait des grillades. Cette habitude est d’ailleurs restée dans nos mœurs jusqu’à l’arrivée de poêles à bois, à la fin du XIXe siècle. À ce moment-là, on s’est mis à faire rôtir les tranches de pain de ménage dans le beurre dans un poêlon, en compagnie de fromage ou de mélasse ou d’omelette pour faire le pain doré, encore populaire, aujourd’hui. Mais on faisait aussi rôtir le pain directement sur les ronds de poêle en les aplatissant avec un fer à repasser. Cela donnait des espèces de minces croutes de pain qu’on tartinait de beurre, de confiture ou de charcuterie. Cette tradition demeure encore dans les familles qui ont gardé leur ancien poêle à bois. Il y a cependant des mamans qui détestaient cette habitude, car c’était très salissant pour les ronds de poêle qu’il fallait ensuite gratter et cirer avec du papier d’emballage de papier ciré. Par la suite, lorsque les poêles électriques ont remplacé les poêles à bois, on est revenu au poêlon pour rôtir le pain, le matin.