Kafan (Curry de courgettes du Sud de l’Inde)

Ingrédients pour:

4 portions

- 45 ml d’huile de tournesol
- 5 ml d’huile de moutarde indienne ou 5 ml de graines de moutarde écrasées dans un mortier
- 150 g d’oignon haché
- 500 de courgettes fraîches ou congelées en tranches ou en cubes
- 25 ml de farine rases
- 1 boite de lait de coco de 398 ml
- 5 ml de sel
- 5 ml de curry épicé
- 5 ml de curry de Madras
- 2.5 ml d’huile de sésame
- Riz basmati d’accompagnement

Opérations:

Dans une casserole, faire chauffer l’huile de tournesol avec l’huile ou les graines de moutarde écrasées pour attendrir l’oignon, à feu moyen, pendant 3 min.
Ajouter les courgettes pour les cuire ou les défaire et cuire, si congelées.
Saupoudrer de farine en mélangeant le tout pour faire un roux.
Verser le lait de coco, le sel, les épices et l’huile de sésame. Réchauffer le tout et faire épaissir.
Tenir au chaud à feu très doux, le temps de finaliser la cuisson du riz d’accompagnement.