Jambalaya de Sept-Iles

Ingrédients pour:

8 portions

- 5 tranches de bacon coupées en languettes
- 150 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 2 poivrons verts en dés
- 250 ml de riz étuvé
- 5 ml de thym français séché
- 2 petit piment Chili hachés finement avec des gants de caoutchouc (facultatif)
- 1 boite de tomates en dés de 796 ml
- 250 ml de bouillon de poulet
- 250 g de jambon cuit, coupé en dés
- 250 g de crevettes nordiques de Sept-Iles congelées ou fraichement cuites, sans leur carapace.
- 30 ml de persil haché
- 3 noix de beurre

Opérations:

Dans un poêlon de fonte qui va au four, faire fondre les languettes de bacon à feu moyen, le temps qu’elles deviennent croustillantes.
Les retirer du poêlon à l’aide d’une cuiller trouée et les mettre en attente.
Attendrir l’oignon dans la graisse de bacon, à feu moyen, pendant 3 min.
Ajouter l’ail et les poivrons et cuire 1 min de plus en brassant le tout.
Verser, enfin, le riz pour le faire boire le gras de cuisson et le rendre un peu opaque.
Partir le gril du four à 500 º F.
Incorporer ensuite le thym, le piment fort, les tomates et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu.
Laisser cuire doucement à feu doux pendant 15 min.
Ajouter le jambon cuit et les crevettes cuites en mélangeant le tout.
Couvrir et cuire le tout, 10 min supplémentaires.
Découvrir le poêlon et répartir les noix de beurre sur le jambalaya.
Mettre le poêlon découvert dans le haut du four, à 25 cm de l’élément (Grill), pour le faire gratiner et faire en sorte que le riz boive tout le reste du liquide.
Saupoudrer de persil au moment du service.