Hachis irlandais au foie de porc

Ingrédients pour:

3 portions

- 3 tranches de bacon
- 100 g d’oignon haché
- 100 g de foie de porc en dés
- 450 g de pommes de terre pelées en dés
- 300 g de rutabaga pelé en dés
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 600 ml d’eau

Opérations:

Couper le bacon en languettes de 1 cm et les faire fondre à feu moyen dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Attendrir l’oignon dans le gras, mêlé au bacon.
Après 2 min de cuisson, faire cuire les dés de foie de porc.
Ajouter le rutabaga et les pommes de terre en mélangeant le tout.
Saler et poivrer. Introduire l’eau.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
Saupoudrer de persil au moment du service.