Gros biscuits au gruau de l’ancien temps

Ingrédients pour:

20 biscuits

- 175 g de saindoux
- 250 ml de cassonade
- 125 ml de sucre
- 1 œuf extra gros
- 5 ml de vanille
- 60 ml de lait
- 250 ml de farine de blé entier
- 2.5 ml de bicarbonate de soude
- 5 ml de sel
- 125 ml de noix de coco effilée
- 750 ml de flocons d’avoine instantanée

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F et sortir 2 grandes tôles à biscuits.
Ne pas les graisser.
Dans le grand bol d’un mélangeur à gâteau électrique, déposer le saindoux, la cassonade et le sucre et faire battre le tout à vitesse moyenne pendant au moins 5 min.
Ajouter l’œuf, le lait et la vanille et faire battre encore 3 min pour rendre le mélange lisse et mousseux.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporer les flocons d’avoine et la noix de coco.
Mélanger le tout à la cuiller.
À l’aide de deux cuillers à soupe, façonner une vingtaine de boules de la grosseur d’un œuf et les déposer sur les tôles à biscuits.
Les mettre dans le haut du fou, une tôle à la fois, et les laisser cuire une quinzaine de minutes pour obtenir des biscuits légèrement dorés et croquants.
Entreposer lorsque complètement refroidis, dans un contenant avec couvercle.
Accompagne parfaitement des compotes de fruits.