Gratin de langoustines aux champignons séchés québécois

Ingrédients pour:

4 portions

- 25 g de champignons séchés du Québec
- 500 ml d’eau chaude
- 30 ml d’huile d’olive
- 12 g d’ail haché
- 100 g d’oignon haché
- 175 ml de riz basmati
- 250 ml d’eau chaude
- 2.5 ml d’origan séché
- 2.5 ml de romarin séché
- 400 g de queues de langoustines congelées
- 30 g de fromage Parmesan

Opérations:

Faire tremper les champignons séchés dans un bol pendant 3 h.
Partir l’élément du haut du four à 500 º F. (Broill)
Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 min, à feu moyen.
Ajouter les champignons trempés et rincés et leur liquide filtré à travers un papier absorbant pour éliminer tous les grains de sable éventuels.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire les champignons pendant 20 min.
Ajouter le riz et 375 ml de bouillon de fruits de mer fait avec du concentré de fruits de mer. Ramener l’ébullition et baisser le feu pour faire cuire le riz 10 min.
Retirer le couvercle et ajouter les queues de langoustines congelées en les mélangeant avec le riz.
Les saupoudrer de Parmesan et envoyer au four pour 5 min.
Servir aussitôt.
Chacun retire les langoustines de leurs écailles.