Gratin de grelots à l’ancienne

Ingrédients pour:

6 portions

- 680 g de petites pommes de terre grelots lavées
- Eau bouillante salée pour leur cuisson
- 30 ml de graisse de bacon
- 60 ml de farine tout usage
- 400 ml de lait
- Sel et poivre à votre goût
- 5 ml de poudre d’ail ou 1 gousse d’ail hachée finement
- 75 g de cheddar fort râpé
- 75 g de fromage suisse en tranches

Opérations:

La veille ou quelques heures avant le repas, faire cuire les grelots dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 min et les égoutter. Les laisser refroidir à température pièce avant de les entreposer au réfrigérateur, si besoin.
Partir le four à 350 º F.
Beurrer une petite casserole de fonte émaillée ou un plat à gratin de graisse de bacon.
Trancher chaque grelot en 3 tranches, puis en mettre la moitié dans la casserole.
Les saler et les poivrer puis les saupoudrer de 2 cuillers à soupe de farine.
Mélanger les tranches avec les assaisonnements et la farine.
Les arroser de 200 ml de lait et déposer la moitié du fromage par-dessus.
Les couvrir du reste des pommes de terre, et répéter la même opération en ajoutant la poudre d’ail avec les assaisonnements.
Peser sur les pommes de terre avant d’ajouter le fromage final.
Faire cuire le gratin pendant 1.30 h. au centre du four.
Servir le gratin avec une salade verte ou des cornichons à la crème