Gratin de crevettes et crabe aux pommes et cidre

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 canette de 350 ml de cidre non aromatisé
- 2 pommes Cortland
- 30 g de beurre
- 125 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- Sel et poivre au gout
- 170 g de chair de crabe du golfe Saint-Laurent congelé
- 227 g de crevettes nordiques congelées
- 20 ml de farine délayée dans 30 ml d’eau froide.
- Sel et poivre
- 75 g de cheddar râpé

Opérations:

Faire dégeler les sacs de crevettes et de crabe dans un bassin d’eau froide.
Partir le four à 400 º F.
Couper les pommes en 8 quartiers pour enlever leur cœur sans les peler.
Couper chaque quartier en petites tranches, sur la largeur du quartier.
Pendant ce temps, dans un poêlon avec couvercle, attendrir l’oignon et l’ail, à feu moyen-fort, dans le beurre, pendant 3-4 min.
Ajouter les tranches de pommes aux oignons en mélangeant le tout. Couvrir et faire cuire les pommes.
Incorporer les fruits de mer dégelés aux pommes
Baisser le feu au minimum, pour réchauffer les fruits de mer sans les faire rétrécir par une trop forte chaleur.
Dans une petite casserole, faire bouillir le cidre pour le réduire à 250 ml.
Mélanger la farine avec l’eau froide puis l’intégrer dans le cidre réduit.
Assaisonner le cidre épaissi de sel et de poivre et le mélanger aux pommes et fruits de mer.
Transférer ce mélange dans un plat de verre ou de céramique à gratin et le saupoudrer de cheddar râpé.
Envoyer au four et laisser cuire 20 min.
Allumer l’élément du haut du four à 500 º F et y faire gratiner le plat quelques minutes, le temps de le colorer sans le brûler.
Servir sur un riz de votre choix.