Gigot de chevreau au thym et romarin

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 kg de pommes de terre
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 1 gigot de chevreau paré de 600 g
- 15 ml d’huile d’olive
- 5 ml de thym séché
- 5 ml de romarin séché
- Sel et poivre
- 125 ml de lait pour la purée
- 5 ml de poudre d’ail pour la purée
- 30 g de beurre pour la purée
- 150 g d’épinards
- 30 g de beurre pour les épinards
- 1 gousse d’ail hachée finement pour les épinards

Opérations:

Partir le four à 375 º F.
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pour faire une purée de pommes de terre.
Mélanger les herbes séchées avec l’huile d’olive et enrober le gigot de ce mélange.. Placer le gigot dans un poêlon de fonte et l’envoyer au four lorsque le four a atteint le degré de cuisson demandé.
Réduire les pommes de terre en purée après les avoir égouttées et leur ajouter le beurre et le lait. Tenir au chaud.
Sortir le gigot du four après 20 min et le laisser attendre pendant 10 min avant de le couper en fines tranches.
Faire fondre le beurre pour la cuisson rapide des épinards avec l’ail haché, dans un poêlon.
Servir sans attendre la purée avec les tranches de chevreau et les épinards.