Confiture d'atocas sauvages aux mandarines
Ingrédients pour:
3 pots de 500 ml
- 1 litre d’atocas sauvages ou cultivés
- 4 mandarines en quartiers dépouillées de leur partie blanche
- Le jus de 1 citron
- 325 ml de sucre
- 250 ml d’eau
Opérations:
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole d’acier inoxydable, faire fondre le sucre et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire 10 min.
- Écraser les atocas et les mandarines avec un pilon à purée jusqu’à ce que le tout forme une purée épaisse.
- Transvaser, encore bouillants, dans les pots ébouillantés et fermer aussitôt le pot pour créer un vacuum protecteur.
- Entreposer au frais, lorsque refroidi.
- La confiture-gelée prendra facilement avec la pectine naturelle des atocas.
Autres recettes :
Selon l'aliment en vedette:
Selon la provenance:
Textes historiques et culturels :
Sur le type de plat:
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Accompagnements:
Avec de la dinde ou du poulet rôti; avec du castor aux légumes; avec du pain grillé beurré; avec du porc rôti.