Gâteau ou pain de Savoie de la Montérégie

Ingrédients pour:

12 portions

- 250 ml de farine tout usage
- 22.5 fécule de maïs
- 7.5 ml de poudre à pâte
- 1 ml de sel
- 4 gros œufs, les blancs séparés des jaunes
- 250 ml de sucre à glacer
- 50 ml d’eau froide
- 5 ml d’huile d’orange
- 15 ml de Grand-Marnier
- 1 ml de crème de tartre
- Sucre à glacer au besoin

Opérations:

Beurrer et fariner un moule tubulaire de 23 cm et partir le four à 350 º F.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, déposer les jaunes d’œuf et déposer les blancs dans un bol muni d’un batteur électrique.
Dans le bol des jaunes d’œuf, ajouter l’eau froide et le sucre à glacer en fouettant bien le tout pendant 1 min.
Incorporer l’huile d’orange et le Grand-Marnier.
Revenir aux blancs d’œuf pour les monter en neige avec la crème de tartre.
Incorporer la farine aux jaunes d’œufs dans un premier temps en fouettant bien le tout.
Plier ensuite les blancs d’œufs dans le gâteau pour l’alléger.
Verser le mélange dans le moule et envoyer au milieu du four.
Faire cuire pendant 30 min.
Vérifier la cuisson avec une grande brochette de bois.
Laisser reposer pendant 10 min sur une claie.
Décoller le gâteau des parois du moule avant de le démouler.
Le mettre dans une assiette et le saupoudrer de sucre à glacer.