Gâteau aux pommes de l'amérindienne

Ingrédients pour:

12 portions

- 90 ml de saindoux
- 175 ml de cassonade
- 2 œufs extra gros
- 30 ml de mélasse
- 375 ml de farine tout usage
- 10 ml de poudre à pâte
- 1 ml de sel
- 1 ml de bicarbonate de soude
- 2.5 ml de cannelle
- 250 ml de lait
- 500 ml de pomme Cortland pelée coupée en dés ou de pommes sauvages

Opérations:

Partir le four à 350 º F et beurrer et fariner un moule tubulaire de 23 cm de diamètre.
Dans un premier bol, crémer le saindoux avec la cassonade tassée.
Ajouter les œufs et la mélasse.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Incorporer au premier bol, le mélange sec en alternance avec le lait.
Ajouter les pommes sauvages en dés.
Cuire 1 h.
Vérifier la cuisson avec un cure-dents.
Attendre 10 min avant de démouler sur une claie.
Servir chaud avec de la crème douce ou une sauce au caramel.