Gâteau aux épices à ma façon

Ingrédients pour:

24 portions

- 625 ml de farine de blé entier à pâtisserie
- 125 ml de sucre blanc
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 5 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de sel
- 7.5 ml de cannelle moulue
- 4 ml de muscade
- 1 ml de clou de girofle moulu
- 375 ml de cassonade foncée tassée
- 175 ml de margarine régulière
- 3 œufs extra gros
- 250 ml de yogourt nature
- Glaçage :
- 125 g de beurre
- 250 ml de cassonade tassée
- 100 ml de crème 35%
- 100 g de noix de coco râpée

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F et beurrer un moule rectangulaire de 23 cm x 33 cm (13¨ x 9¨).
Dans un premier bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices.
Dans un second bol, fouetter la margarine avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter, un à un, les 3 œufs.
Ajouter la moitié du bol de farine à ce deuxième bol, puis incorporer la moitié du yogourt.
Ajouter le reste de la farine et le reste du lait et bien mélanger le tout.
Envoyer au centre du four pendant 45 min.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et ajouter les 250 ml de cassonade.
Faire fondre la cassonade en brassant sans arrêt le mélange sur un feu moyen.
Ajouter la crème et continuer de mélanger.
Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 10 min.
Intégrer la noix de coco à la sauce et baisser le feu au minimum jusqu’à la sortie de gâteau du four.
Poser le gâteau cuit sur une claie et vérifier sa cuisson avec un cure-dents, Il doit ressortir sec. Attention de ne pas le cuire en excès car il deviendra sec.
Le laisser en attente pendant 10 min sur la claie.
Faire quelques trous avec un cure-dent sur le gâteau et verser l glaçage à la noix de coco sur tout le gâteau avant de le couper en carrés.
Attendre qu’il refroidisse pour le couper et le ranger dans un contenant fermé, à température pièce, pendant quelques jours ou au congélateur, en nombre de portions désirées.