Gâteau au sirop d’autrefois

Ingrédients pour:

12 portions

- 125 ml de saindoux
- 125 ml de sucre blanc
- 250 ml de mélasse
- 2 œufs extra gros
- 625 ml de farine tout usage
- 5 ml de sel
- 10 ml de bicarbonate de soude
- 5 ml de gingembre moulu
- 5 ml de cannelle
- 250 ml d’eau chaude

Opérations:

Partir le four à 350 º F et graisser un moule tubulaire avec le fond amovible de 23 cm de diamètre.
Dans le grand bol de votre mélangeur à gâteau, défaire le saindoux en crème puis intégrer le sucre blanc, puis la mélasse.
Ajouter, un à un, les œufs.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel, le bicarbonate de soude et les épices.
Préparer votre tasse d’eau chaude et ajouter votre mélange sec au mélange de votre grand bol, en 3 temps, en alternance avec l’eau chaude.
Verser dans le moule et envoyer au milieu du four pour 55 min.
Laisser refroidir 10 min sur une claie avant de démouler.
Servir refroidi avec une meringue à tartiner, une compote ou une confiture de citrouille.