Gâteau au fromage au mélilot

1. Partir le four à 350 º F.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure et le sucre.
3. Faire un puits et y verser le beurre fondu.
4. Mélanger le tout étroitement et déposer dans une moule de 20 cm de diamètre avec un fond amovible.
5. Presser et égaliser le fond et envoyer au four pour 12 min.
6. Dans le grand bol de votre mélangeur à gâteau, mélanger le 250 ml de sucre avec les 30 ml de farine.
7. Ajouter le fromage Philadelphia et partir l’appareil pour le réduire en purée.
8. Incorporer le fromage cottage, le yogourt, les œufs et l’eau de mélilot.
9. Faire marcher l’appareil à vitesse progressivement rapide pour rendre la préparation le plus lisse possible.
10. Sortir du four le fond de chapelure et le laisser refroidir. Baisser le four à 325 º F.
11. Verser la sauce au fromage dans le moule en égalisant le tout avec une spatule.
12. Placer ce moule à fond amovible dans un autre moule régulier plus grand pour empêcher l’eau du bain-marie d’entrer dans le moule à fond amovible du gâteau. Déposer ce 2 e moule dans une rôtissoire en ajoutant de l’eau bouillante 2 cm en bas du moule support.
13. Envoyer la rôtissoire-bain-marie au centre du four et laisser cuire pendant 2.15 h.
14. Vérifier la cuisson avec un thermomètre qui doit marquer 150 º F.
15. Laisser refroidir 1 h sur le comptoir avant de passer un couteau entre le gâteau et le moule. Ouvrir le côté du moule et le retirer délicatement. Laisser 1 autre heure sur le comptoir et réfrigérer au moins 4 h avant de consommer.
16. Servir avec de la confiture ou un coulis maison.

* Le mélilot est une fleur de la même famille que les trèfles. Il y en a à fleurs blanches et d'autres à fleurs jaunes. Son parfum a des composantes semblables à celles de la vanille tropicale. C'est donc le parfum authentiquement québécois à mettre dans nos desserts, en remplacement de la vanille.