Galettes de bison aux herbes avec purée de rutabaga au poivre

Ingrédients pour:

2 portions

- 225 g de bison haché
- 8 g d’ail haché
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 2.5 ml de coriandre moulue
- 5 ml de menthe séchée
- 15 ml de margarine
- 30 ml d’huile de tournesol
- 500 g environ de rutabaga pelé coupé en tranches épaisses
- Poivre noir du moulin au goût, pour le rutabaga

Opérations:

Dans un bol, mélanger le bison haché avec l’ail, les assaisonnements, la coriandre et la menthe.
Façonner 4 galettes de même grandeur.
D’autre part, faire cuire à la vapeur le rutabaga pour le réduire en purée.
Faire rôtir les galettes de bison dans le mélange d’huile et de margarine, dans une poêle, à feu moyen doux, pendant la cuisson du navet, en changeant souvent de bord, les galettes de bison. Les tenir au chaud, lorsqu’elles sont cuites à votre goût.
Lorsque le rutabaga est cuit, le réduire en purée et verser les gras de cuisson des galettes dans la purée en mélangeant bien.
Poivrer généreusement la purée.
On peut accompagner cette recette d’une salade de votre choix.