Galettes aux patates de ma mère

Ingrédients pour:

25 galettes

- 500 g de pommes de terre à purée pelées et coupées en morceaux
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 250 ml de farine tout usage
- 30 g de margarine
- 15 ml d’huile de tournesol
- Beurre d’accompagnement

Opérations:

Couvrir les pommes de terre d’eau, les saler et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites pour les réduire facilement en purée.
Les égoutter, les piler jusqu’à ce qu’elle soient très lisses.
Les laisser reposer 10 min.
Ajouter la farine en la mélangeant avec la purée à l’aide du pilon de pommes de terre.
Former en boule.
Saupoudrer votre comptoir de farine après l’avoir nettoyé minutieusement.
Saupoudrer la boule de pâte de farine en la travaillant comme une boule de pâte ordinaire, pendant 1 min.
L’étaler à 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâte enfariné.
Couper en 5 rangs, à l’horizontale, puis en 5 rangs, à la verticale pour obtenir 25 galettes carrées.
Faire chauffer la margarine et l’huile de tournesol dans un poêlon électrique ou une grande poêle et faire dorer les galettes, à 350 º F, des 2 côtés.
Garder au chaud les galettes cuites.
Servir avec du beurre et une salade de saison ou du ketchup- maison.