Galettes à l’ânil de grand-maman Ouellet
Ingrédients pour:
5 galettes
- 125 ml de beurre fondu
- 250 ml de lait chaud
- 250 ml d’eau tiède
- 10 ml de sel
- 135 ml de sucre
- 4 gros œufs
- 1 litre de farine tout usage
- 30 ml de levure rapide Fleishman
- 15 ml de graines de carvi sauvage ou domestique
- 800 ml de farine supplémentaire
- 50 ml de beurre fondu
- 60 ml de sucre
- 60 ml d’eau
Opérations:
- Partir le four à 170 º F.
- Graisser un grand cul-de-poule avec de la graisse.
- Dans le bol de votre Kitchenaid (robot sur socle), déposer tour à tour, le beurre fondu, le lait chaud, l’eau tiède, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Dans un troisième grand bol, mélanger le litre de farine avec la levure rapide et les graines de carvi.
- Installer le batteur à œuf sur votre appareil, mélanger ce qui est dans le bol, pendant quelques secondes.
- Ajouter d’un seul trait le litre de farine mélangée au carvi et levure.
- Faire marcher l’appareil à la plus faible vitesse, puis monter la vitesse à 4 et faire marcher l’appareil pendant 2 minutes.
- Retirer le batteur à œuf de l’appareil pour le remplacer par le boulangeur.
- Ajouter la farine, par 1 tasse à la fois, en ajoutant la 2 e puis la 3 e lorsque le mélange a complètement absorbé la farine.
- Saupoudrer le comptoir de farine et y verser la pâte,
- Saupoudrer cette boule de pâte de la demi-tasse de farine qui reste et l’intégrer à la pâte. La pâte ne devrait plus vous coller au doigts.
- Verser cette boule de pâte dans le cul-de-poule préparé en tournant la boule dans le plat pour l’enrober de graisse.
- Placer un linge humide par-dessus.
- Fermer la chaleur du four, y mettre un petit plat d’eau bouillante, et y déposer votre cul-de-poule pour faire lever la pâte pendant au moins 1 h.
- Sortir la pâte du four et l’étendre sur une surface farinée.
- Repartir le four à 170 º F. et fermer la porte
- Couper la pâte en 5 parties égales et façonner chaque partie en boule.
- Graisser cinq assiettes à tarte et y déposer les boules de pâte.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules de pâte de beurre fondu.
- Fermer le four et envoyer les assiettes au four pour faire lever la pâte une deuxième fois.
- Faire lever les galettes qui doivent doubler de volume et remplir les assiettes à tarte.
- Lorsque c’est prêt, après 45 à 60 min, sortir les galettes du four et monter le feu à 375 º F.
- Envoyer les galettes au four en les mettant sur 2 tablettes pendant 40 à 45 min.
- Mélanger le sucre et l’eau avec le reste du beurre pour faire un sirop et en badigeonner les galettes, au sortir du four.
- Laisser refroidir sur le comptoir et congeler.
Note : on peut remplacer le carvi par des graines d’anis ou des raisins secs.
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