Gâteau aux pommes sous les nuages

Ingrédients pour:

12 portions

- Crème pâtissière :
--1 œuf extra gros
-- 60 ml de sucre
-- 250 ml de lait
-- 15 ml de fécule de maïs
-- 5 ml de vanille
- Gâteau :
-- 2 pommes Cortland
-- 30 ml de jus de citron
-- 2 œufs extra gros
-- 100 ml de sucre
-- 100 ml de lait
-- 5 ml de vanille
-- 200 g de farine tout usage
-- 15 ml de poudre à pâte

Opérations:

Préparer d’abord la crème pâtissière dans un bain-marie en fouettant l’œuf avec le sucre dans la casserole du haut, en mélangeant le lait froid avec la fécule de maïs et en versant ce lait sur les œufs battus en mousse. Mettre cette casserole sur la casserole d’eau bouillante et faire épaissir cette crème en la brassant sans arrêt avec une cuiller de bois.
Ajouter alors la vanille en brassant le tout.
Transférer la casserole de sauce sur un plat d’eau froide pour refroidir la sauce rapidement.
Partir le four à 350 ° F et tapisser un moule rond de 23 cm (9 ") de papier sulfurisé ou de papier-film.
Peler les pommes, enlever le cœur après les avoir coupées en 4 quartiers et les couper en fines tranches que vous mettez à mesure dans un bol avec le jus de citron.
Dans un mélangeur à gâteau électrique, déposer les 2 œufs, les faire fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux avec le sucre.
Ajouter le lait et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Verser ce mélange dans le bol du gâteau et faire marcher l’appareil pour bien rendre la pâte lisse.
Intégrer ensuite les pommes à la pâte.
Verser cette pâte aux pommes dans le moule préparé.
Déposer la crème pâtissière dans un pochoir et pousser sur la sauce épaisse en faisant des cercles concentriques sur la pâte à gâteau.
Envoyer le gâteau au centre du four pour le cuire pendant 45 min.
Au sortir du four, le mettre sur une claie et le laisser complètement refroidir avant de le démouler dans une grande assiette.
Enlever la pellicule qui enveloppe le gâteau et placer une grande assiette par-dessus pour remettre le gâteau à l’endroit.
Servir à température pièce.